Schnitzel, Haxe und Rippchen in Wernigerode: die Klassiker im Brauhaus

Dieser Überblick zeigt die deftigen Klassiker auf der Speisekarte des Brauhauses Wernigerode, Stand 12. Oktober 2026. Er sagt auch, was wir nicht führen, damit Sie nicht umsonst kommen.

Warme Küche gibt es täglich durchgehend von 11:30 bis 22:00 Uhr. Die vollständige Karte mit Preisen finden Sie auf unserer Speisekarten-Seite.

Im Brauhaus stehen drei Schnitzel auf der Karte: Schnitzel „Wiener Art“ mit Pommes frites und Zitrone, Champignon-Schnitzel mit Champignonrahmsoße und Zwiebel-Schnitzel mit Schmorzwiebeln und brauner Soße. Die Schnitzel werden in unserer Küche von Hand geklopft und paniert.

Mittwochs ist Schnitzeltag: Von 11:30 bis 22:00 Uhr kostet jedes Schnitzel 16,50 €. Für Kinder bis 12 Jahre gibt es ein kleines Schnitzel mit Pommes frites.

Schweinshaxe ja, Eisbein nein. Auf der Karte steht die geschmorte Schweinshaxe mit Brauhaussoße, Brot, Sauerkraut und Brauhaussenf. Auf Wunsch wird sie gegen Aufpreis gebacken.

Haxe und Eisbein sind nicht dasselbe, auch wenn beides vom unteren Schweinebein stammt. Die Haxe wird geschmort oder gebacken, das Eisbein gepökelt und gekocht. Eisbein führen wir nicht.

Auf der Karte heißen sie Brauhaus Rippen und kommen mit Kartoffelwedges, Kräuterquark, Krautsalat und BBQ-Sauce. Auch der Brauhaus Grillteller enthält Rippen, zusammen mit Hähnchenbrust und Schweinenackensteak.

Montags ab 18:00 Uhr gibt es Spare Ribs als All you can eat für 16,50 € pro Person, mit Krautsalat, Kartoffelspalten und hausgemachter BBQ-Sauce.

Drei Burger stehen auf der Karte: der Brauhaus Cheese Burger mit Rinderpatty und Cheddar, der Brauhaus Hähnchen Burger und der Brauhaus Veggie Burger mit pflanzlichem Patty und Avocadocreme. Alle kommen mit Pommes frites.

Vom Grill gibt es ein Rumpsteak mit etwa 300 g Rohgewicht, Ofenkartoffel und Kräuterbutter sowie ein mariniertes Schweinenackensteak mit Bratkartoffeln und Röstzwiebeln.

Als Vorspeise gibt es hausgemachtes Würzfleisch, mit Käse gratiniert, dazu Baguette und Zitrone. Die Brauhaus Sülze kommt mit Bratkartoffeln, Gewürzgurke und Remoulade. Dazu stehen Harzer Kartoffelsuppe mit Wursteinlage und Soljanka auf der Karte. Harzer Käse finden Sie auf der Vesperplatte. Eine Bratwurst führen wir nicht, dafür eine Currywurst mit Pommes frites.

Ohne Fleisch gibt es den Veggie Burger, die Pellkartoffel mit Kräuterquark, den großen bunten Salat und das karamellisierte Ziegenkäsemedaillon. Die Karte kennzeichnet vegetarische Gerichte nicht eigens. Fragen Sie beim Service nach, wenn es Ihnen auf einzelne Zutaten ankommt.

Wer beim Einkauf oder Ausflug auf regionale Produkte achten möchte, findet mit der Regionalmarke „Typisch Harz“ des Harzer Tourismusverbands eine Orientierung.

Schnitzel, Steak und Burger finden Sie in Wernigerode auch in anderen Restaurants. Eine Übersicht der Gastronomie führt Wernigerode Tourismus.

Wenn Sie wegen eines bestimmten Gerichts ins Brauhaus kommen, rufen Sie gern vorher an: 03943 695727. Speisekarten ändern sich, maßgeblich ist immer die aktuelle Karte im Haus.